常见水产品选购与食用指南 王扬

出版社 ‏ : ‎ 浙江科学技术出版社; 第1版 (2016年5月20日)

出版日期 ‏ : ‎ 2016年5月20日

品牌 ‏ : ‎ 浙版数媒

语言 ‏ : ‎ 简体中文

文件大小 ‏ : ‎ 25600 KB

本书是介绍水产品营养价值、科学选购、安全食用常识的科普读物。全书分“水产品营养价值小常识” “水产品科学选购小常识” “水产品安全食用小常识”三个部分，以问答的形式介绍鱼、虾、贝、蟹、海藻、甲鱼等水产品的营养价值，正确选购、保存、食用水产品等知识，并对水产品食用安全认知的误区进行了科学的解释与纠正，以满足广大消费者的需要。

目录

前言

水产品营养价值小常识
1. 水产品的主要营养价值
2. ω-3脂肪酸的保健功效
3. 多吃海鱼能长寿
4. 常吃虾皮可防骨质疏松
5. 常吃海藻类食品对女性健康特别有益
6. 常吃甲鱼有利于提高人体免疫力
7. 泥鳅的补肾健体作用
8. “海洋鸡蛋”——贻贝
9. 海参——“海中滋补珍品”
10. 适量服用鱼肝油有益于宝宝成长

水产品科学选购小常识
11. 水产品中的佼佼者——“三品一标”
12. 产品外包装上ISO、GAP、HACCP、GMP、SSOP的含义
13. 挑选安全食品的“五大原则”
14. 怎样挑选活鱼
15. 怎样鉴别鲜鱼质量
16. 如何挑选虾
17. 如何挑选牡蛎
18. 如何挑选蛤蜊
19. 如何挑选鲍鱼
20. 怎样快速检验水产品的鲜度
21. 怎样挑选大闸蟹
22. 怎样挑选优质甲鱼
23. 怎样识别生态养殖的甲鱼和温室养殖的甲鱼
24. 怎样区分野生大黄鱼和人工养殖的大黄鱼
25. 如何选购优质三文鱼
26. 怎样选购优质海味干品
27. 鱼糜制品的选购方法
28. 糟醉制品的选购方法
29. 怎样鉴别海蜇质量
30. 怎样鉴别海参质量
31. 怎样判断劣质海带、染色海带
32. 如何挑选鲜鱿鱼
33. 什么是水产品质量安全快速检测
34. 水产品质量安全主要检测哪些指标
35. 在水产品中不得检出哪些药物

水产品安全食用小常识
36. 为什么织纹螺不能食用
37. 如何安全食用河豚
38. 食用野生小龙虾风险大
39. 慎食不明产地的淡水贝类
40. 安全食用贝类要注意什么
41. 吃海鲜有哪些禁忌
42. 哪些人应该少吃海鲜
43. 如何安全食用生的海鲜
44. 吃螃蟹要注意什么
45. 螃蟹不能与哪些食物同吃
46. 吃虾应注意些什么
47. 病死的甲鱼为何不能吃
48. 哪些水产品不宜吃
49. 哪些人群不适宜食用海参
50. 如何防苍蝇叮爬鲜鱼
51. 如何科学食用盐渍海蜇
52. 鱼翅是否有很高的营养价值
53. 黄鳝养殖中会投喂避孕药吗
54. 有没有养殖的带鱼、小黄鱼、墨鱼
55. 吃养殖的水产品好，还是吃野生的水产品好
56. 夏季生吃海鲜为何容易引起腹泻
57. 食用哪些水产品容易引起过敏
58. 吃水产品会造成高胆固醇吗
59. 哪些水产品富含硒
60. 常吃海鲜的人群还需要食用加碘盐吗
61. 水产品中天然存在甲醛吗

参考文献