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酒经译注 (中国古代名著全本译注丛书)

文学诗词 admin 3年前 (2022-01-15) 138次浏览 0个评论

酒经译注 (中国古代名著全本译注丛书)

作者 ‏ : ‎ 朱肱 (作者), 宋一明 (译者), 李艳 (译者) 

出版社 ‏ : ‎ 上海古籍出版社有限公司; 第10版 (2022年1月6日)

出版日期 ‏ : ‎ 2022年1月6日

品牌 ‏ : ‎ 上海古籍出版社

文件大小 ‏ : ‎ 1344 KB

 

 

《酒经》,又名《北山酒经》,宋朱肱撰。《酒经》共三卷。卷上为总论,主要介绍酒的历史、对人生的意义及酿酒的一般理论。卷中论述制作酒麹的理论和方法。《酒经》卷下,记载了整套酿酒工艺流程,与近现代传统黄酒酿造工艺基本相同。一方面说明传统工艺的传承源远流长,另一方面说明黄酒酿造工艺在北宋就比较成熟了。本书有注释和白话译文,兼有专业性和可读性。

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