餐饮成本管理与控制实战宝典 eBook : 方辉: 亚马逊中国: 图书

出版社 ‏ : ‎ 化学工业出版社; 第1版 (2020年9月2日)

出版日期 ‏ : ‎ 2020年8月1日

品牌 ‏ : ‎ 化学工业出版社

语言 ‏ : ‎ 简体中文

文件大小 ‏ : ‎ 16299 KB

作者简介：

方辉，中式烹调高级技师，高级职业经理人，现代厨房管理优级厨师长，烹饪名师，山西省烹饪餐饮饭店行业协会名厨委副秘书长。曾多次在全国烹饪技能大赛荣获特金奖、金奖；管理过多家五星级酒店厨房；现任五星级酒店厨师长。

内容简介：

《餐饮成本管理与控制实战宝典》一书，具体包括餐饮企业成本控制概述、餐饮成本控制的基础工作、餐饮采购环节的成本控制、食材仓储环节成本控制、食品生产加工环节成本控制、餐厅销售服务环节成本控制、宴会成本控制、其他成本费用控制、加强餐饮成本的核算工作九章内容。
本书文字浅显，语言简练，条理清晰，深入浅出，将复杂的管理理论用平实的语言与实际操作结合起来，读来非常轻松，用时非常方便。可供各餐饮企业管理者、餐厅负责人和管理人员，以及新入职的大中专毕业生，有志于从事餐饮企业管理的人士学习参考。

编辑推荐：

本书内容丰富、文字精炼。大量实际案例，颇具参考价值。图表为主，文字为辅，一目了然。