出版社 : 轻工出版社; 第 0316 版 (2018年9月1日)
出版日期 : 2018年9月1日
品牌 : 轻工出版社
语言 : 简体中文
文件大小 : 62581 KB
本书为食品酶工程领域的科技著作,主要内容包括:绪论,酶的分类、命名及生物信息学,食品酶资源的发掘,酶的发酵生产,酶的分离和纯化,酶的基本性质及动力学,酶的结构与蛋白质工程,固定化酶、细胞及全细胞酶,食品酶的应用。
出版社 : 轻工出版社; 第 0316 版 (2018年9月1日)
出版日期 : 2018年9月1日
品牌 : 轻工出版社
语言 : 简体中文
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本书为食品酶工程领域的科技著作,主要内容包括:绪论,酶的分类、命名及生物信息学,食品酶资源的发掘,酶的发酵生产,酶的分离和纯化,酶的基本性质及动力学,酶的结构与蛋白质工程,固定化酶、细胞及全细胞酶,食品酶的应用。