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食品酶学与酶工程原理

图书 江正强 2年前 (2022-11-17) 71次浏览 0个评论

“食品酶学与酶工程原理(国家科学技术学术著作出版基金资助出版)”,作者:[江正强]

出版社 ‏ : ‎ 轻工出版社; 第 0316 版 (2018年9月1日)

出版日期 ‏ : ‎ 2018年9月1日

品牌 ‏ : ‎ 轻工出版社

语言 ‏ : ‎ 简体中文

文件大小 ‏ : ‎ 62581 KB

 

本书为食品酶工程领域的科技著作,主要内容包括:绪论,酶的分类、命名及生物信息学,食品酶资源的发掘,酶的发酵生产,酶的分离和纯化,酶的基本性质及动力学,酶的结构与蛋白质工程,固定化酶、细胞及全细胞酶,食品酶的应用。

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