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餐饮企业运营与管理

图书 向跃进 2年前 (2022-12-01) 64次浏览 0个评论

“餐饮企业运营与管理(第2版)”,作者:[向跃进, 邱澄]

出版社 ‏ : ‎ 重庆大学出版社; 第2版 (2022年1月18日)

出版日期 ‏ : ‎ 2021年7月1日

品牌 ‏ : ‎ 重庆大学出版社

语言 ‏ : ‎ 简体中文

文件大小 ‏ : ‎ 2778 KB

 

编辑推荐:

本书主要供中等职业学校烹饪专业和酒店服务专业师生使用,也可作为职工培训教材。

内容简介:

本书共分为 7 个模块、12 个项目、20 个任务,内容涉及现代餐饮企业经营与管理,现代中餐厨房布局设计与运行管理,中央厨房运行管理,餐饮企业前台服务运行管理,现代餐饮企业成本构成,中餐厨房常用设备使用和基础维护以及厨房安全管理等。

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