ASIN : B08NC627FL
出版社 : 西南财经大学出版社; 第1版 (2018年6月1日)
出版日期 : 2018年6月1日
品牌 : 西南财经大学出版社
语言 : 简体中文
文件大小 : 14513 KB
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本书是餐饮管理知识和实践工作技能训练,非常实用。内容包括:餐饮经营策划、菜单的设计与制作、食品原材料采购与供应、厨房组织与生产管理、餐饮服务常识、宴会接待与管理、餐饮成本控制,等等。本次修订时,将原来的内容做了更新和深化,每章增加了实训指导内容和案例,删除了一些不合适的案例,重写了一些章节,继续突出实用的特点。