农产品质量安全与检测技术 eBook : 陈文锐, 谢建军, 王志元: 亚马逊中国: 图书

出版社 ‏ : ‎ 化学工业出版社; 第1版 (2021年12月31日)

出版日期 ‏ : ‎ 2022年1月1日

品牌 ‏ : ‎ 化学工业出版社

语言 ‏ : ‎ 简体中文

文件大小 ‏ : ‎ 41393 KB

编辑推荐： 1.国内首部系统介绍农产品质量安全检测的书籍。
2.既有理论知识的介绍，也有实际检测技术的汇总，并吸纳国内外新近研究进展。

内容简介： 《农产品质量安全与检测技术》主要介绍了我国及国际上其他主要国家涉及农产品质量安全的法律法规概况，以及影响我国农产品质量安全的生物因素、化学因素和转基因食品，并分章节叙述了微生物与寄生虫、植物性食物的内源性有害成分、农药残留、兽药残留、生物毒素、真菌毒素、工业与环境污染物、转基因食品等对农产品安全的影响、来源分布与危害，且重点概述了检测技术与方法。既有理论知识的介绍，也有实际检测技术的汇总，是一部理论联系实际、操作性强的实用性读物。
本书可供农产品质量安全检测机构、食品卫生、安全监管部门专业人员参考，也可作为农产品质量与安全专业、食品科学与工程专业和各相关专业的教学用书。

前言：

“民以食为天，食以安为先”，农业是一个国家经济、社会发展的根本，而农产品质量安全则是一个国家的农业持续、健康发展的前提条件；农产品质量安全也是关系到国计民生的大问题，是国民经济顺利发展和社会稳定的基石，关系到我国农产品是否具有强大的国际竞争力。
近年来，肥料、农药、兽药、饲料、饲料添加剂、动植物激素等的广泛推广和应用，在促进农产品产量大幅度增长的同时，也带来了农产品质量安全的隐患。加之工业“三废”和城市生活垃圾对农业生产环境的污染，农药残留、兽药残留和其他有毒有害物质超标导致的农产品污染和中毒事件时有发生，严重威胁了消费者的身体健康甚至是生命安全。随着人民生活水平、健康意识的日益提高，以及世界经济贸易一体化的不断推进，农产品质量安全问题，日益成为全社会关注的焦点，并成为新农业发展历程中亟待解决的主要矛盾之一。改革开放以来，我国农产品质量安全检验检测体系建设稳步发展，基本形成了从中央到各级地方政府的多层次农产品质量安全检验检测体系，为加强农产品的质量安全监管工作提供了强大的技术支撑。但总体而言，我国目前的农产品质量安全检验检测体系还尚不完善，需要面对农业和农村经济发展新阶段的问题，以及我国农业应对加入WTO 后挑战的需要。本书从国际和国内农产品质量安全的法律法规剖析入手，深入分析和探讨我国当前在农产品质量安全领域取得的成绩和存在的问题，特别针对农产品质量检测技术方面进行了详细的综述，系统全面地解读了农产品质量安全的方方面面，为推动我国农产品的质量提升贡献绵薄之力。
本书详细解读了我国农产品质量安全的主要法律法规，及与国际上其他国家相关法律法规的比较；同时，详细介绍了影响我国农产品质量安全的生物因素(主要包括微生物与寄生虫)、化学因素(主要包括植物性食物的内源性有害成分、农药残留、兽药残留、水产品中的生物毒素、真菌毒素、毒蕈毒素、工业与环境污染物、海洋生物毒素等)、转基因食品，及其来源、理化性质、毒理和检测技术。本书既有理论知识的介绍，也有实际检测技术的汇总，并将国内外最新研究成果和进展吸纳进来，是一本理论联系实际、操作性强的实用性读物，填补了国内在农产品质量安全检测领域缺乏系统性书籍的空白。
本书由广州海关技术中心食品实验室陈文锐研究员主编，谢建军研究员和王志元高级工程师担任副主编。具体章节编写人员分工如下:第1章、第2章由谢建军研究员负责编写；第3章由王文祥博士、葛萃萃工程师、易敏英研究员负责编写；第4章由刘青研究员负责编写；第5章由孙海滨研究员、谢建军研究员负责编写；第6章由林海丹研究员、伍绍登高级兽医师负责编写；第7章由王志强高级工程师和张旺工程师负责编写；第8章由许崇辉研究员、刘慧智工程师和刘青研究员编写；第9章、第10章由庞世琦高级工程师负责编写；第11章由王志元高级工程师编写；第12章由王文祥博士、葛萃萃工程师负责编写；第13章由陈捷研究员和徐娟高级工程师负责编写；第14章由林峰研究员、邵琳智高级工程师、欧阳少伦高级工程师和蓝草工程师负责编写；第15章由温巧玲工程师、刘慧智工程师和王璐工程师负责编写；第16章由李荀高级工程师和王志元高级工程师负责编写；第17章由王志元高级工程师和谢建军研究员负责编写；第18章由凌莉高级工程师编写。
本书在编写过程中得到了邹志飞研究员的许多宝贵意见和建议，在此一并表示诚挚的感谢!
由于本书内容涉及的学科较广，加之时间和水平有限，若有疏漏，欢迎广大读者给予批评指正!

编者