餐饮精益管理与过程控制——新模式促进餐饮转型升级 eBook : 武琨: 亚马逊中国: 图书

ASIN ‏ : ‎ B09D725B2G

出版社 ‏ : ‎ 化学工业出版社; 第1版 (2021年8月19日)

出版日期 ‏ : ‎ 2021年7月1日

品牌 ‏ : ‎ 化学工业出版社

语言 ‏ : ‎ 简体中文

文件大小 ‏ : ‎ 82507 KB

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内容简介：

《餐饮精益管理与过程控制——新模式促进餐饮转型升级》一书，从餐饮智慧化管理、图解酒店之精益管理、图解酒店之过程控制三个部分进行了详细的描述和讲解。餐饮智慧化管理部分包括：新零售赋能新餐饮、建立餐饮管理系统、餐饮智能点餐、餐饮智能营销、餐饮智能结算。图解餐饮企业之精益管理部分包括：餐饮企业的精益管理、图解精益管理之信息系统、图解精益管理之整合营销、图解精益管理之食品安全、图解精益管理之成本控制、图解精益管理之质量控制、图解精益管理之餐厅安全。图解餐饮企业之过程控制部分包括：过程控制解析、菜品研发管理流程、采购管理流程、餐饮企业财务管理流程、餐饮企业人力资源管理流程、楼面服务作业流程、厨房各岗位作业流程。
本书进行模块化设置，以图解的方式解说精益管理和过程控制，内容实用性强，着重突出可操作性。本书既可以作为餐饮管理人员进行管理的参照范本和工具书，也可供管理咨询顾问和高校教师做实务类参考指南。

作者简介：

武琨，太原黄河京都大酒店总经理。该酒店是北京黄河京都酒店管理集团下属的一家集客房、桑拿、娱乐、中西餐、商务、停车为一体的四星级酒店。豪华舒适的客房，独具特色的西餐厅，高档粤、淮风味的中餐厅及各种娱乐配套设施一应俱全。太原黄河京都大酒店“黄河水养育黄河人，黄河人重塑晋商辉煌”是力求完美的黄河人的卓越追求。“做好每天平常事，服务五洲四海客”是集团的店训。力求完善的我们正以一流的环境、一流的设施、一流的管理、一流的服务欢迎各方宾客的光临。

编辑推荐：

1.本书内容丰富、文字精炼。
2.大量实际案例，颇具参考价值。
3.图表为主，文字为辅，一目了然。