出版社 : 社会科学文献出版社; 第 1st 版 (2019年7月13日)
出版日期 : 2019年6月1日
品牌 : 社会科学文献出版社
语言 : 简体中文
文件大小 : 15053 KB
【内容简介】本书全面回顾了中国餐饮业改革开放四十年发展历程,梳理了餐饮业四十年取得的主要成绩和经验;并对新时代中国餐饮业高质量发展进行了战略性展望;在历史的维度上重点从市场进程、产业贡献、地方菜系变迁以及饮食文化研究、人才培养等层面对改革开放40年来餐饮业演化与变迁进行了梳理总结;对北京、上海、广东、江苏、陕西、海南及澳门等地区2018年度餐饮市场发展特点以及未来发展趋势进行了盘点分析。