穷游锦囊：法国美食 穷游网

出版社 ‏ : ‎ 浙江出版集团数字传媒有限公司; 第1版 (2013年9月3日)

出版日期 ‏ : ‎ 2013年8月1日

品牌 ‏ : ‎ 穷游网·浙版数媒

语言 ‏ : ‎ 简体中文

文件大小 ‏ : ‎ 2617 KB

在法国这个餐饮大国，吃饭是一件所有法国人都会认真对待的事。正餐尤其具有仪式感，一道一道品尝，期间不停地换刀叉，换餐酒，至少也得要一个钟头。法国美食同时也具有强烈的地域特色，每个区域都有自己得意的土产或烹饪技法。火腿、奶酪、葡萄酒等食品还享有原产地质量认证标志，即只有在原产地出品，遵守一定的加工工艺的食品，才能被贴上AOC(原产地命名控制)标签，保证食品质量。法式烹饪讲究食材品质，多采用牛肉、羊肉、猪肉，动物内脏、新鲜水产和禽类，配菜则喜欢用土豆、胡萝卜、南瓜泥、芜菁、豆角或绿叶蔬菜加橄榄油拌成的色拉。法餐料理重视调味汁，各种各样的酱汁非常费工，常用高汤、葡萄酒、鲜奶油或各种香料熬制。面包和甜品也是法国人饮食生活中不可缺少的部分。最具代表性的法棍或乡村面包和国人习惯的日式面包不同，外皮烤得焦脆而硬，麦香扑鼻。甜品又是五花八门，传统口味往往非常甜，需要搭配咖啡或茶。锦囊作者穷游ID：帕洛马
注：本书文中只有文字描述，不提供图片。