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餐饮成本管理与控制实战宝典 eBook : 方辉: 亚马逊中国: 图书

经管 方辉 2年前 (2022-12-22) 76次浏览 0个评论

“餐饮成本管理与控制实战宝典”,作者:[方辉]

出版社 ‏ : ‎ 化学工业出版社; 第1版 (2020年9月2日)

出版日期 ‏ : ‎ 2020年8月1日

品牌 ‏ : ‎ 化学工业出版社

语言 ‏ : ‎ 简体中文

文件大小 ‏ : ‎ 16299 KB

 

作者简介:

方辉,中式烹调高级技师,高级职业经理人,现代厨房管理优级厨师长,烹饪名师,山西省烹饪餐饮饭店行业协会名厨委副秘书长。曾多次在全国烹饪技能大赛荣获特金奖、金奖;管理过多家五星级酒店厨房;现任五星级酒店厨师长。

内容简介:

《餐饮成本管理与控制实战宝典》一书,具体包括餐饮企业成本控制概述、餐饮成本控制的基础工作、餐饮采购环节的成本控制、食材仓储环节成本控制、食品生产加工环节成本控制、餐厅销售服务环节成本控制、宴会成本控制、其他成本费用控制、加强餐饮成本的核算工作九章内容。
本书文字浅显,语言简练,条理清晰,深入浅出,将复杂的管理理论用平实的语言与实际操作结合起来,读来非常轻松,用时非常方便。可供各餐饮企业管理者、餐厅负责人和管理人员,以及新入职的大中专毕业生,有志于从事餐饮企业管理的人士学习参考。

编辑推荐:

本书内容丰富、文字精炼。大量实际案例,颇具参考价值。图表为主,文字为辅,一目了然。

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