出版社 : 化学工业出版社; 第1版 (2020年9月2日)
出版日期 : 2020年8月1日
品牌 : 化学工业出版社
语言 : 简体中文
文件大小 : 16299 KB
作者简介:
方辉,中式烹调高级技师,高级职业经理人,现代厨房管理优级厨师长,烹饪名师,山西省烹饪餐饮饭店行业协会名厨委副秘书长。曾多次在全国烹饪技能大赛荣获特金奖、金奖;管理过多家五星级酒店厨房;现任五星级酒店厨师长。
内容简介:
《餐饮成本管理与控制实战宝典》一书,具体包括餐饮企业成本控制概述、餐饮成本控制的基础工作、餐饮采购环节的成本控制、食材仓储环节成本控制、食品生产加工环节成本控制、餐厅销售服务环节成本控制、宴会成本控制、其他成本费用控制、加强餐饮成本的核算工作九章内容。
本书文字浅显,语言简练,条理清晰,深入浅出,将复杂的管理理论用平实的语言与实际操作结合起来,读来非常轻松,用时非常方便。可供各餐饮企业管理者、餐厅负责人和管理人员,以及新入职的大中专毕业生,有志于从事餐饮企业管理的人士学习参考。
编辑推荐:
本书内容丰富、文字精炼。大量实际案例,颇具参考价值。图表为主,文字为辅,一目了然。