餐饮经营与管理 吕红环

出版社 ‏ : ‎ 浙江大学出版社; 第1版 (2013年5月14日)

出版日期 ‏ : ‎ 2011年7月1日

品牌 ‏ : ‎ 浙江大学出版社

语言 ‏ : ‎ 简体中文

文件大小 ‏ : ‎ 10618 KB

本书内容包括：餐饮经营概述、餐饮部门的组织设计和人员编制、餐厅的设立和菜单策划、餐饮企业的销售管理、食品原料的采购验收和仓储管理、餐饮企业的生产管理等。