ASIN : B07D77B7TS
出版社 : 化学工业出版社; 第1版 (2018年5月22日)
出版日期 : 2018年6月1日
品牌 : 化学工业出版社
语言 : 简体中文
文件大小 : 69218 KB
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《餐饮企业成本控制与会计核算全案》 一书详细阐述和讲解了餐饮企业成本控制概述、成本费用核算、全过程成本控制、费用控制、会计核算、会计报表等多方面内容。
《餐饮企业成本控制与会计核算全案》 一书内容涵盖面广,实用性强,图表为主。可供餐饮企业经营管理者及相关财务人员参考,也可供相关院校师生及培训机构教学使用。“民以食为天”。长期以来,餐饮业作为第三产业中的主要行业之一,对推动经济增长发挥了重要作用,在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面,都做出了积极贡献。
但是,近几年来,我们可以看到,由于受国内外经济不确定因素增多的影响,餐饮业营业收入增幅也相应降低,与前几年的高速增长相比,已出现明显放缓迹象。
目前的餐饮行业在发展的同时,面临着食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题,行业竞争愈演愈烈。而且,餐饮业务构成复杂,既包括对外销售,也包括内部管理;既要考虑根据餐饮企业的内部条件和外部的市场变化,选择正确的经营目标、方针和策略,又要合理组织内部的人、财、物,提高质量,降低消耗。另外,从人员构成和工作性质来看,餐饮业有技术工种,又有服务工种;既有操作技术,又有烹调、服务艺术,是技术和艺术的结合。这必然给餐饮管理增加一定的难度。
餐饮企业要突破目前的困局,做大做强,必须调整好整个企业内部的人力、物力、财力,加强内部的管理,尽可能地降低成本,同时,要掌握好市场的动向,做好市场营销推广,为客户提供更优质的服务来吸引广大消费者,从而促使企业健康地成长下去。
基于此,我们组织了餐饮行业的一线管理人员、相关的咨询培训顾问和职业院校酒店餐饮专业的老师,共同编写了“图说餐饮管理系列”丛书第一辑四本。具体为:
◇《餐饮企业成本控制与会计核算全案》
◇《餐饮企业财务·税务·内审一本通》
◇《餐饮企业岗位·制度·流程·表格一本通》
◇《餐饮企业运营管理全程指南》
“图说餐饮管理系列”丛书板块设置精巧、图文并茂,以简洁精确的文字对餐饮企业各项工作的要点进行了非常生动、全面的讲解,方便读者理解、掌握。同时,本系列图书非常注重实际操作,使读者能够边学边用,迅速提高自身管理水平。本书完全可以作为餐饮服务行业的经营者、管理人员、服务人员、财务人员参照使用,也可供餐饮业咨询师、职业院校相关专业的教师和专家学者做实务类参考指南。
《餐饮企业成本控制与会计核算全案》详细阐述和讲解了餐饮企业成本控制概述、餐饮企业成本费用核算、餐饮企业全过程成本控制、餐饮企业费用控制、餐饮企业会计核算、餐饮企业会计报表编制等多个方面的内容。
本书由朱新展主编,蔡佩萤、杨雅蓉、陈波、谷祥圣、郭梅、陈晟、樊春元、安建伟、王丹、王红、王振彪、杨文梅、齐小娟、陈超、李相田、马晓娟、刘艳玲、冯永华、李景安、吴日荣、吴少佳、陈海川、马会玲、卢硕果、谭双可、丁海芳、文敏参与了本书的资料收集和编写工作,滕宝红、匡仲潇、侯其锋对全书相关内容进行了认真细致的审核。
由于水平和时间所限,书中不妥之处敬请专家读者指正。
编著者