食用油的科学 eBook : 中国科协科普部，中国食品科学技术学会: 亚马逊中国: 图书

出版社 ‏ : ‎ 轻工出版社; 第 0023 版 (2020年7月1日)

出版日期 ‏ : ‎ 2020年7月1日

品牌 ‏ : ‎ 轻工出版社

语言 ‏ : ‎ 简体中文

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人为什么要吃油？不吃行不行？怎样保存食用油才安全？炒菜放多少有才合适？为什么说橄榄油和油茶籽油营养好？虽然大家每天的生活中都离不开食用油，但关于怎样科学地吃油，心中还是有很多的疑问。本书为中国科协科普部与中国食品科学技术学会合编“食品安全科普丛书”中的一本，延续该系列书的风格，全书以通俗易懂的语言，以问答的形式向读者介绍了有关食用油的加工、营养和食用安全知识。7篇内容分别为：食用油基础篇，食用油加工篇，食用油安全篇，食用油营养篇，食用油选购篇，食用油使用篇，食用油工业用油篇。