出版社 : 化学工业出版社; 第1版 (2019年1月9日)
出版日期 : 2019年1月1日
品牌 : 化学工业出版社
语言 : 简体中文
文件大小 : 51119 KB
《餐饮管理与服务从入门到精通》一书分成两篇。 第一篇,餐饮规范化管理与运营,从管理的角度来对厨房作业、餐饮食材、餐饮卫生、餐饮营销、餐饮成本控制进行详细的讲解;第二篇,餐饮规范化服务与细节,从服务规范化的角度来对餐饮服务人员要求、餐饮服务日常礼仪、餐饮服务基础知识、餐饮服务操作技能、餐饮服务质量提升来进行描述。
本书是餐饮企业的实用管理工具书,书中收录的岗位职责、管理制度、管理流程、管理表格等多来源与国内知名餐饮企业。
《餐饮管理与服务从入门到精通》一书内容涵盖面广,实用性强,图表为主。可供餐饮企业经营管理者及相关从业人员参考,也可供相关院校师生及培训机构教学使用。