餐饮企业运营与管理

出版社 ‏ : ‎ 重庆大学出版社; 第2版 (2022年1月18日)

出版日期 ‏ : ‎ 2021年7月1日

品牌 ‏ : ‎ 重庆大学出版社

语言 ‏ : ‎ 简体中文

文件大小 ‏ : ‎ 2778 KB

编辑推荐：

本书主要供中等职业学校烹饪专业和酒店服务专业师生使用，也可作为职工培训教材。

内容简介：

本书共分为 7 个模块、12 个项目、20 个任务，内容涉及现代餐饮企业经营与管理，现代中餐厨房布局设计与运行管理，中央厨房运行管理，餐饮企业前台服务运行管理，现代餐饮企业成本构成，中餐厨房常用设备使用和基础维护以及厨房安全管理等。