乳脂及乳脂产品科学与技术 eBook : 刘振民: 亚马逊中国: 图书

出版社 ‏ : ‎ 轻工出版社; 第 0257 版 (2019年7月1日)

出版日期 ‏ : ‎ 2019年7月1日

品牌 ‏ : ‎ 轻工出版社

语言 ‏ : ‎ 简体中文

文件大小 ‏ : ‎ 49958 KB

本书注重理论性、科学性和实用性，数据充分、图文并茂，全面概览乳脂和乳脂产品科技的各个侧面。主要内容包括入职的成分和分类、乳脂的营养与生理特性、脂肪的结构和检测、乳脂产品的加工技术和设备（自动化和智能化）、人乳脂和人乳替代脂等的最近发展。