餐饮管理 eBook : 王瑛, 王向东: 亚马逊中国: 图书

ASIN ‏ : ‎ B08NC627FL

出版社 ‏ : ‎ 西南财经大学出版社; 第1版 (2018年6月1日)

出版日期 ‏ : ‎ 2018年6月1日

品牌 ‏ : ‎ 西南财经大学出版社

语言 ‏ : ‎ 简体中文

文件大小 ‏ : ‎ 14513 KB

标准语音朗读 ‏ : ‎ 未启用

X-Ray ‏ : ‎ 未启用

生词提示功能 ‏ : ‎ 未启用

本书是餐饮管理知识和实践工作技能训练，非常实用。内容包括：餐饮经营策划、菜单的设计与制作、食品原材料采购与供应、厨房组织与生产管理、餐饮服务常识、宴会接待与管理、餐饮成本控制，等等。本次修订时，将原来的内容做了更新和深化，每章增加了实训指导内容和案例，删除了一些不合适的案例，重写了一些章节，继续突出实用的特点。