建立餐饮经营概念的第一本书：知乎汪惟自选集

出版社 ‏ : ‎ 浙江出版集团数字传媒有限公司; 第1版 (2014年11月12日)

出版日期 ‏ : ‎ 2014年11月12日

品牌 ‏ : ‎ 知乎·浙版数媒

语言 ‏ : ‎ 简体中文

文件大小 ‏ : ‎ 2381 KB

◎编辑推荐
「盐」系列是知乎推出的高端电子书品牌。每一位认真的知友，都是知识海洋中析出的智慧之盐，他们分享知识、经验与见解，为世界增光添味。每一本「盐」电子书的初稿，都来自作者过去几年中，在知乎上发表的回答和专栏文章。文章条目选定后，作者们针对电子阅读的特殊场景，对初稿进行修订与增补，再由知乎提供专业的校对、编辑和设计支持，最终成书。

◎作者介绍
汪惟，流通行业从业者。过去三年中，汪惟在知乎回答了 206 个问题，是「零售店铺」「商业」下的最佳回答者。

◎内容简介
「你的心理是不是也有一个开店梦？」
哪怕店面再小也是自己的一方天地，客人也许不多可都是朋友。能把握自己的人生的人永远是发光的。

但你确实了解过店铺经营的诀窍吗？会不会有天「美梦变噩梦」？
开店只是你独立的梦想？还是你已计划过的蓝图？
如果问你「你要开什么店？」的时候答得出来吗？

这本书不谈务虚和模棱两可的理论，只求能帮你在实际开店的道路上少走点弯路。
不只是知乎「盐」自选集，100%内容重新，70%内容首次发布。

◎焦点推荐

如果你也是像我一样的半路出家转行者，那这本书就是绝佳的checklist。有许多问题在读这本书前我从未考虑过，而对这些问题的思考或许正是未来成败的关键。
——想要开店的人：余青葭(青城)，东大博士，东京制果学校毕业生，自家品牌烘焙坊创业筹划ing

这本书不谈互联网只讲思维，让大家理性的去创业吧！
——家里开店的人：雨前羽街，建筑师，豆瓣上的\”中华小当家\”，也是餐厅老板

《建立餐饮概念的第一本书》是一本作者亲身实践凝结成的餐饮经营书籍，通俗易懂，价值不菲。
——已经开店的人：程方航，投资人，北京「sTill啤酒窝」酒吧联合创始人

流畅，清晰，信息量满满却轻松易读，是入门工具书却耐得住推敲，颇见功力。
——为美食点评的人：闻佳，资深媒体人，美食佳饮类著名APP「艾格吃饱了」创始人

在知乎一口气阅读了几乎汪惟的全部回答，甚至专门到线下见面。文如其人，在他待过的街道上几乎熟悉每个店铺的客流状况和经营细节。关于餐饮行业的了解不仅仅来源于经历，更来自于对这个世界的好奇与思考。
——做美食社区的人：Tony，中国最大的UGC美食社区「下厨房」创始人。

这是一本教你如何从零开始做好餐饮的书，其实也不仅仅是餐饮，它能教你如何把一件热爱的事转化为生意，告诉你需要注意的地方有哪些。我觉得它是一本由空想转变为商业逻辑的入门教材，值得一读。
——为店铺投资的人：程毅南，投资咨询从业者，关注互联网业及零售业，同时也是知乎「心理学」话题最佳回答者。

◎目 录

目录

第一篇 | 开店前的准备计划

1.1 一个空泛的问题让我写这本书
1.2 餐饮行业还有机会吗？
1.3 揭秘「互联网思维」
1.4 选好业态，就没有活不了的店
1.5 现在，发掘你的优势
1.6 P-D-F法评估餐饮品牌定位竞争力
1.7成功店铺的三点基础
1.8 失败率最低的餐饮创业法
1.9 好的店名是成功的一半
1.10招牌的三大功效

第二篇 | 开业之后现场第一

2.1 损益表：企业的仪表盘
2.2 快速估算损益平衡：你也该懂点的财务常识
2.3 当我们在谈店铺运营时，我在谈什么?
2.4三个关键点，小店打败连锁店
2.5 手把手教你面对竞争店
2.6 新商品：顾客来店的理由
2.7 促销就这六个方向!
2.8 发传单没你想的那么简单
2.9 标准化是系统经营第一步

第三篇 | 各种店铺案例建言

3.1 别想做甩手掌柜
3.2 现在做马上就能提升业绩的10个办法
3.3 商圈生态养成术
3.4 拳头产品是重中之重
3.5 酒吧的核心是活动和熟客
3.6 咖啡馆幻觉与连锁经营的威力
3.7 竞争要看准对方软肋